源泉正 [IZUMIMASA]青紙１号 本焼柳刃まかない方 300粍

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】









【商品仕様】

鋼材
青紙１号

構造
本焼構造

仕上げ
本焼仕上げ

柄
黒檀八角柄


全長
約450mm

刃渡り
約290mm

重量


※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※
まさに至高の切れ味！！
通常考えられる包丁の最高峰と言える一品。
ひとかたまりの鋼（ハガネ）を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。
もちろん青紙2号本焼包丁よりも更にワンランク上のプロも憧れる上物であり、
白紙1号本焼包丁とはまた違った高硬度でしなやかな切れ味が味わえます。
耐蝕性があり曲がりにも強く、極上の滑らかなキレ味が特徴です。
柄は黒檀柄を挿げる事でさらに高級感が増しています。
極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、それでも一度は手にしてみたくなる逸品です
。
総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。
(尚、青一鋼は鏡面仕上げ商品ではございませんので御了承ください。）

元々は関西でよく使われていた刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。柳の葉のよう
な細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。
魚介類をお刺身（切り身）にするのに特化した包丁ですが、
尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁です。
お刺身は切り口が命！
力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。
海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。


昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております！

また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。
※　柄の色みや風合いはそれぞれ違います。天然素材につきご了承ください。※
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オールハンドメイド・インジャパンの "堺の和包丁" は、海外で働く日本の料理人さんをはじめ世界中のシェフ達に使って頂いております。
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※　上記の価格表示は、消費税込みの商品価格です。発送先が海外のご注文の場合はここから消費税を除き、郵送料をプラスさせて頂いた価格に修正させて頂きます。


※The above knife price on this page is including 10% Japanese tax for Japanese domestic sales. So your total order price will be change after ordering.

シリーズ名:青紙１号 本焼
ブランド名:源泉正
メーカー型番:B1HS-300
原産国／製造国:日本
代表カラー:ブルー